您好![送心]
当布谷鸟儿开始满山里吟唱的时候,我们老家的竹笋便开始萌发了。
在春风和煦的时节,当你走进竹林,便见到竹笋破土而出的情景,如果静心倾听,还有竹春笋咯嘣咯嘣往上窜的感觉。
(资料图片仅供参考)
北宋作家张耒《食笋》诗:“荒林春雨足,新笋迸龙雏。”
春雨之后,竹笋骤发,水分充足,纤维特细。竹笋,褪去笋壳,笋子嫩得让人想入非非,不但细嫩清脆,而且样子也漂亮。细细长长的,洁白光润,没有一点瑕疵。
最诱人的,还是放上桌子的竹笋,炒的,炖的,蒸的,整根儿的,细碎的,满桌子的清香。吃一口竹笋,唇齿生津,嚼一口竹笋,脆生生如碎玉般直响。深山里的竹笋,柔如美人舌,清香如兰麝,让人回味无穷,爱不拾手。
竹笋的家常做法很多,晒干竹笋怎么做,如何做竹笋最好吃,我们家做喜欢的是这一道:野生竹笋干焖饭
生抽2勺、蒜3瓣、盐适量、猪油适量、笋干250克、大米2杯
1、竹笋泡发,洗净,锅里煮开,等它自然冷却。
2、蒜头切碎,五花肉或者瘦肉切丁,加生抽腌制10-15分钟。
3、竹笋切碎,用猪油把肉沫炒香,然后加入切好的竹笋,加盐调味。
4、把米洗净,放入比平时煮放多一点点水。
5、把炒好的竹笋炒肉丁和大米混合,然后就直接用电饭锅煮,按平时煮饭的键就可以了,出锅后焖久些,再闷15分钟,完成。
小贴士
1、关于竹笋。竹笋干用水煮熟了,就直接放水里泡着,不用拿出来。也可以用来炒菜。
2、关于油,不用猪油也可以,用平时煮菜的油也行,玉米油菜籽油,看个人口味喜好。
以上。
其实,竹笋除了和肉绝配外,它也是“百搭食材”,随便搭配什么菜都好吃。普通的一锅汤里加入一些笋片,味道就会立刻丰富起来,
汤中那一份淡淡的清香和浓浓的鲜味,让人瞬间感到春的鲜活气息在唇齿间弥漫开来。
春天的脚步已来到,愿我们的生活像竹子,沿着竹笋生命刻度一节一节登高,余生充满魅力,幸福安康。[玫瑰]
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